Свински вратни пържоли на фурна

09/07/2019
"Обещаваме ви, че ще поднесете сочни пържоли, които няма да имат нужда от нож, за да бъдат нарязани "
Приготвяне10 мин.
Готвене70 мин.
Общо80 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
6 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо19 407
  • Преглеждания за месеца4002
  • Преглеждания за седмицата455
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена6

Необходими Съставки

  • свински пържоли - 4 бр. 600 г вратни, с кост
  • бира - 330 мл
  • зехтин - 3 с.л. + 1/4 к.ч. за печенето
  • черен пипер - 1 ч.л. или на вкус, прясно смлян
  • мащерка - 1 - 2 ч.л. или на вкус
  • лют пипер - 1 щипка
  • кафява захар - 2 с.л.
  • сол - 1 щипка, фина, морска
  • сол - на вкус, едра, люспеста
  • бяло вино - 1 к.ч.
  • див лук - 2 с.л. сушен, подправка
  • лимонов сок - 2 с.л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

1. Пържолите се измиват, подсушават и натъркват със зехтин, кафява захар, щипка сол и подправките. Поставят се в купа и се заливат с бирата и лимоновия сок.

2. Съдът се завива със фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник за 3 часа до 1 денонощие. Колкото повече престоят, толкова по-крехки и вкусни ще станат.

3. 30 минути преди приготвянето свинските вратни пържолите се изваждат да постоят на стайна температура, а през това време се включва фурната да загрее до 200 градуса без вентилатор.

4. Месото се изважда от маринатата и тя се изхвърля, тъй като вече е свършила своята работа и то е поело от нея всички вкусове и го е окрехкотила. Изхвърляме я и защото в нея има отделена кръв от дългото престояване.

5. Вратните пържоли се подреждат в тавичка плътно една до друга и до стените на тавата, но без да се застъпват. Заливат се със бяло вино и зехтин, малко лют пипер и още подправки, ако желаете.

6. Пекат се в загрятата вече фурна около 1 час и 10 минути или до златист загар. Внимава се да не изсъхнат.

7. Готовите вратни пържоли на фурна се поръсват със едра люспеста сол преди поднасяне. Тя ще контрастира с леката и деликатна сладост, която са поели от захарта.

Много крехки и вкусни!

Добър апетит!

Рейтинг

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар