Начин на приготвяне
Накълцайте лука и чесъна на ситно и ги задушете за 3 минути в зехтина.
Добавете гъбите, почистени и нарязани на филийки или четвъртинки, ако са малки. Запържете за 3-4 минути. Може да използвате мариновани печурки от консерва, като тях запържите само за две минути.
Сложете ориза само за секунди под течаща вода, не искаме да му измиваме всичкото нишесте, за да остане кремообразен. Запържете за 3 минути при непрестанно разбъркване.
Налейте врялата вода, изстискайте сока от един малък лимон (20 мл.), посолете и гответе под капак 12 минути на умерен огън. Отваряйте капака и разбърквайте от време на време.
Когато е готов ще забележите, че има още течност на повърхността, която е като кремче, това е добре за да имаме истински ориз кремозо.
За да подсилите тази кремозност добавете масълцето, половината сирене манчего - настъргано или смляно в блендер, както и половината магданоз - накълцан.
Разбъркайте, за да се разтопи маслото и оризът да поеме неговият аромат и този на хубавото зряло сирене.
Веднага разпределете в дълбоки чинии и поръсете с останалото манчего и свежия магданоз.
Поднесете на момента, за да се усети очарованието на това ястие - оризови зрънца ал денте, обгърнати от чудесна кремообразност и ароматни гъби. Лимонът и магданозът пък придават невероятна свежест и характер.
До някаква степен мога да оприлича този ориз на ризотото, но има и доста съществени разлики като липсата на бяло вино в него, както и присъствието на манчего, вместо пармезан или пекорино. Има разлики и в технологията на приготвяне.
Опитайте и споделете!
