Класически домашен хумус от нахут, тахан и лимон - кремообразна ориенталска разядка, която се приготвя само за 10 минути и е идеална за мезе, дип или здравословна закуска.
Начин на приготвяне
Консервата нахут се отваря и зърната се изсипват в гевгир, за да се отцеди течността. Добре е част от течността да се запази, защото може да бъде използвана по-късно, ако хумусът стане твърде гъст.
Отцеденият нахут се поставя в блендер или кухненски робот. Към него се добавят сусамовият тахан, лимоновият сок и скилидката чесън, която предварително може да се обели и разреже на две за по-лесно пасиране.
Прибавят се също червен пипер, щипка сол, малко кимион и щипка черен пипер.
Всички продукти се пасират до получаването на гладка и кремообразна смес. Ако консистенцията е твърде гъста, постепенно се добавя малко от течността от консервата с нахут и се пасира отново. Това прави хумуса по-фин и по-кремообразен.
Когато сместа стане напълно гладка, се опитва и при нужда се добавят още малко сол, лимонов сок или кимион според вкуса.
Готовият хумус се разстила в широка чиния или плитка купа. С лъжица леко се оформят вълни или малка вдлъбнатина в средата.
Хумусът се поръсва със зехтин и ситно нарязан магданоз и се украсява с резенчета лимон и домат.
Готовият хумус се съхранява в хладилник в добре затворена кутия до 3-4 дни. Преди сервиране може да се разбърка и да се добави малко зехтин, за да стане отново кремообразен.
Хумусът се сервира най-често като разядка или мезе. Подходящ е за поднасяне с топъл арабски хляб, питки, препечен хляб, гризини или свежи зеленчуци като моркови, краставици и чушки. Вашият хумус е готов - перфектна разядка към печени меса и зеленчуци!
Ако обичаш хумус, опитай непременно и автентичната арабска разядка Баба гануш или тези традиционни вкусни фалафели.
Задавани въпроси за хумуса
Как се прави класически хумус от нахут?
Нахутът се пасира с тахан, лимонов сок, чесън и подправки до получаването на гладък крем.
Може ли хумусът да се направи без тахан?
Да, но таханът придава характерния вкус и кремообразна текстура.
Как да направя хумуса по-кремообразен?
Добавя се малко от течността на нахута или още малко зехтин при пасирането.
Колко време издържа домашният хумус в хладилник?
Обикновено може да се съхранява 3-4 дни в добре затворен съд.
С какво се яде хумус най-често?
С арабски хляб, препечен хляб, гризини или пресни зеленчуци.
Може ли хумусът да се замразява?
Да, но текстурата може леко да се промени след размразяване.
Какви подправки се слагат в хумуса?
Най-често кимион, черен пипер, червен пипер и чесън.
Може ли да се използва сварен сух нахут вместо консерва?
Да, това дори прави вкуса по-автентичен.
Защо хумусът става твърде гъст?
Обикновено се получава, когато няма достатъчно течност или мазнина.
Подходящ ли е хумусът за вегани?
Да, това е напълно растителна и много популярна веган разядка.
Хумусът произхожда от Близкия изток и се смята за традиционно ястие в страни като Ливан, Израел, Сирия и Йордания. Рецепти за паста от нахут със сусамов тахан съществуват още в средновековни арабски готварски книги.
Нахутът е богат на растителни протеини, фибри и минерали като желязо и магнезий. Това прави хумуса много питателна и засищаща храна.
В България хумусът става все по-популярен като
здравословна разядка и често се сервира с домашен хляб, питки или зеленчукови платa.
Коментари