Начин на приготвяне
Пържолите се измиват и се начукват. Пържат се в сгорещеното олио.
Когато котлетите се изпържат, изваждат се от мазнината и в нея се приготвя сос с брашното, виното, сол на вкус, черен пипер на вкус, като брашното се запържва, разрежда се с виното, прибавя се солта и черният пипер.
Отделно гъбите се измиват и задушават в маслото.
Към готовия сос се прибавят запържените гъби.
Във вряща вода се счупват яйцата, докато станат на очи.
Телешките пържоли се нареждат в чинии, върху всяка се слага яйце и се залива с приготвения сос.
Празничните телешки пържоли се гарнират по избор с пържени картофи, ориз, моркови в масло и се поднасят.
