Начин на приготвяне
Загряваме в малка тенджерка водата, млякото, маслото, захарта и щипка сол.
Като заври, изсипваме наведнъж брашното и бъркаме, докато започне да се отделя от стените и стане на топка.
Оставяме да се охлади за 5 мин и слагаме едно по едно яйцата, като бъркаме до пълното им усвояване.
Става хубаво гладко парено тесто.
Сипваме в шприц и шприцоваме еклерите.
Печем малките профитероли на 180 °C в предварително загрята фурна. Изпечените еклери оставете да се охладят на отворена врата на фурната.
След като са охладени, ги напълнете с крем.
За него разбийте яйцата със захарта, брашното и нишестето. Сложете през това време млякото да се загрява в съд на котлона. Постепенно и при непрестанно бъркане сипете жълтъците в млякото и сварете крема до готовност. Ароматизирайте с ванилия.
Да вие вкусно с моите елегантни малки профитероли.
