Начин на приготвяне
Посоляваме почистените скумрии, заливаме с лимонов сок и ги изпържваме от двете страни в сгорещено олио и част от маслото. Изваждаме изпържените скумрии и ги поставяме в затоплени чинии.
В останалата от пърженето мазнина поставяме брашното, запържваме го и разреждаме с малко вода. Прибавяме сиренето, което сме настъргали предварително, виното, сметаната, сол, черен пипер и лимонов сок и варим известно време.
Нарязваме на парченца почистените гъби, изпържваме ги в масло и ги прибавяме към соса.
Застройваме с разбития с една лъжица сметана жълтък и заливаме скумриите.
