Бели мъфини

Смесете сухите съставки - брашното, бакпулвера, солта, разбъркайте ги и ги пресейте заедно.

Разбийте белтъците със захарта на пухкав твърд сняг (при обръщане на купата, сместа да не се излива, а да си остане там).

Разтопете маслото на водна баня и го оставете да се охлади. Прибавете го към сухите съставки. Изсипете и прясното мляко.

Добавете разбитите на сняг белтъци и ваниловата есенция и разбъркайте с шпатула само в една посока, докато всичко се смеси добре и се получи еднородна кексова смес.

Разпределете сместа във форма за мъфини (предварително застлана с хартийки за мъфини) и напълнете 3/4 от нея. По желание поръсете разкошните бели мъфини с шоколадови пръчици.

Изпечете икономичните кексчета на 170 градуса на включена вентилация или на 180 градуса без. Фурната трябва да се предварително загрята.

Времето за изпичане на белите мъфини е около 25 минути.