Начин на приготвяне
Почистваме шкембето много добре и го слагаме в тенджера под налягане в подсолена вода да ври.
След като се свари, прецеждаме бульона и оставяме настрана.
Нарязваме шкембето, към него прибавяме прецедения бульон и оставяме на тих огън около 10 мин.
Правим си запръжка, като разтапяме маслото и прибавяме настъргания фино морков.
Изчакваме морковчето да омекне и добавяме малко червен пипер и брашното, като разбъркваме добре.
Премахваме съда от котлона и добавяме 3-4 с.л. от бульона като разбъркваме и изсипваме в тенджерата с шкембето.
Застройката за чорбата си я правим, като разбиваме яйцата и прибавяме киселото мляко.
С готовата смес сипваме на тънка струя, като намаляваме котлона, за да не се пресече застройката на нашата вкусна шкембе чорба.
Поднасяме шкембе чорбата с морков с чесън, оцет и по желание стрита люта чушка.
