Начин на приготвяне
Счупете яйцата в купа и разбъркайте с тел.
Добавете прясното мляко и водата. Разбъркайте отново. Сложете захарта, солта и маята (натрошена).
Бъркайте, докато се разтвори. Добавете брашното на малки количества.
Разбъркайте, докато сместа еднородна и без бучки. Оставете на стайна температура за около час.
Катмите може да ги изпечете на сач или тефлонов тиган.
В моя случай тиган. Сложете малко количество олио и един черпак от сместа.
Разстелете и изпечете от двете страни.
Готовите харманлийски катми сервирайте по желание със сладка или солена плънка.
