Начин на приготвяне
Маята се разтваря във водата заедно със солта и малко брашно и се оставя да втаса. Брашното се пресява, оформя се кладенче и се сипва готовата мая.
Омесва се гладко тесто, слага се в намазана с мазнина купа, покрива се и се оставя да се надигне. Готовото тесто се разделя на 5 топки и се разточват тънки кори.
Намазват се с олиото и се поръсват със сиренето. Навиват се на рула и всяко руло се срязва на две. Всички парчета се навиват на спирали и се разточват до 1 см дебелина.
Пърленките се пекат върху загрят и намазан с мазнина сач или тиган. Готовите и още топли пърленки се намазват обилно с разтопена мас и се редят една върху друга.
Завиват се с кърпа, за да се задушат.
