Начин на приготвяне
Измийте патладжана, нарежете на колелца и го посолете.
Оставете да се отцеди от горчивия сок. Сложете го в купа и налейте зехтин. Трябва хубаво да се намазни и да не остава сухо място.
Загрейте тиган с незалепващо дъно. Изпечете в него патладжана от двете страни, като притискате парчетата няколко пъти с шпатула за дъното.
Извадете и подредете в подходяща чиния.
Измийте доматите и ги нарежете на колелца. Сиренето също.
Върху всяко парче патладжан сложете домат и сирене.
Поръсете виненото мезе с малко сол, зехтин босилек и последно редукция от балсамов оцет.
Сервирайте веднага вашето вкусно редено мезе от патладжан и прясно сирене за винце.
