Начин на приготвяне
Започваме със соса тип болонезе. На загрят тиган със зехтина слагаме нарязани на ситно лука, чесъна и целината. Разбъркваме и запържваме, докато омекнат.
Във кухненски робот слагаме гъбите /рендираме/ и ги добавяме в тигана при другите зеленчуци, бъркаме постоянно. Намаляваме си котлона на половина и ги готвим около 15-20 минутки с периодично разбъркване, докато гъбите абсорбират всичката си вода. Добавяме към соса доматената паста, виното, захарта и настъргания домат и нарязания босилек. Разбъркваме. Добавяме сол и черен пипер. Готвим 5-8 минутки и сосът ни е готов.
Патладжана си приготвяме, като го режем на филии напречно по дължина, в рецептата използвах по-светлия тип патладжан, а не тъмно лилавия. Ако използвате тъмния, го посолете предварително, за да му изкарате горчивината. Посоляваме със сол и черен пипер и намазняваме със зехтин всяко от парчетата патладжан и ги гриловаме до полуготовност.
Картофеното пюре си го правим, като сварим картофите до готовност, добавяме сол, пипер, масло, кокосово мляко и намачкваме /разбъркваме/ добре до получаване на хомогенна смес.
Във подходяща тава започваме да редим мусаката. Намазняваме си тавата и покриваме дъното с грилования патладжан /като си оставяме няколко парчета за отгоре/, слагаме след това соса и накрая картофеното пюре за завършек.
Отгоре си нареждаме заделените парчета патладжан и печем в предварително загрята фурна в режим вентилатор на 170 градуса за 30-40 мин, аз пекох веганска мусака с патладжан 35 мин.
Да ви е сладко!
