Начин на приготвяне
Нарязвате киселото зеле на ситно.
Слагате нарязаното зеле в дълбок тиган или тенджера с олио на дъното, за се задушава.
Доливайте по малко вода и разбърквайте зелето от време на време. Целта е не да се вари или пържи, а да се задушава.
Добавете подправките - червен и черен пипер на вкус, бахар, дафинов лист и кимион и разбъркайте добре.
Ако е необходимо, добавете и малко сол.
Когато зелето е почти готово (трябва да е леко хрупкаво, а не меко), го дръпнете от огъня и оставете леко да се охлажда.
През това време си пригответе корите за баницата и тавата, в която ще я печете.
Преди за започнете навиването на зелника, отстранете зърната бахар и дафиновия лист от плънката!
Взимате по две кори, намазвате ги леко с олио, слагате ок. 4 с.л. от плънката, разпределена равномерно навсякъде и навивате на руло.
Редите навитата баница-зелник в тава с хартия за печене и леко намазана с олио.
Накрая поръсвате зеленчуковата баница съвсем леко с мазнина и слагате да се пече на 190 градуса до златисто.
Лесен зелник с готови кори за зимната трапеза.
