Начин на приготвяне
Гъбите се почистват, нарязват на парчета и сваряват в подсолена вода, в който сме сложили 7-8 зърна черен пипер и дафинов лист. Рибата се сварява в подсолена вода и се отцежда.
100 г масло се загряват и брашното се запържва до златисто. Запръжката се разрежда с предварително свареното мляко и се вари на тих огън до сгъстяване.
Сместа се сваля от котлона и се застройва с предварително разбитите яйчени жълтъци. Оставя се да се охлади и внимателно се добавят разбитите на сняг белтъци.
Гъбите и рибата се отцеждат и нарязват на ситно. Добавя се половината кашкавал и млечния сос, подправя се със сол и черен пипер. Сместа се разпределя в купички за печене, които сме намазали обилно с масло и сме поръсили с галета.
Отгоре поръсваме с остатъка от кашкавала и печем около 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
