Скумрия на фурна с оцет

Аз предварително слагам скумрията в тавичка и заливам с вода и 50 мл оцет. Чакам половин час и я измивам. Така много успешно се премахва неприятната миризма. После я гответе както желаете.

И аз така ги правя от много години. Само , че вътре в коремчето също наливам от оцета , ч.п., сол, д.лист. Леко ги поръсвам пак с оцет. Пека около 20 минути и тогава ги поливам с доматено пюре. Запичам още няколко минути. Не си спомням къде я видях тази рецепта, но много е сполучлива.

Аз слагам и малко бира.... Става още по вкусна!

Моля, нека има съответствие на написаното със снимката

Каква е ролята на оцета?

Към оцета прибавям и малко вода 3-4 с.л.

аз съм готвила скумрия на фурна, но с бира, като начина на приготвяне е следния: три изчистени скумрии ги намазнявам добре с олио, поръсвам ги със смлян черен пипер, в коремчето на скумрията слагам по един дафинов лист и след като ги сложа в тава наливам една чаена чаша бира и пека до готовност