Начин на приготвяне
Загрейте зехтина в голяма тенджера, запържете патладжана от двете страни, след което го извадете върху кухненска хартия.
В останалата мазнина запържете подправките, синапа, дафиновия лист и лютата чушка, около 1-2 минути, докато пуснат аромат.
Прибавете нарязания лук, запържете го докато не покафенее и накрая прибавете останалите подправки: куркумата, кориандъра, кимиона, лютия червен пипер, сол и черен пипер. Прибавете чътнито и захарта.
Намалете температурата и прибавете сметаната.
Накрая прибавете патладжана и водата. Гответе кхата михта баиган още 15 минути, докато не омекне.
Сервирайте с кафяв ориз.
