Начин на приготвяне
Пресява се брашното в купа. Прави се дупка в него и се сипват разбитите яйца, зехтина (мазнината), солта и захарта.
С ръка се разбърква, за да се смесят съставките. Омесва се тестото извън купата и се покрива с кърпа за 30 минути.
След като тестото е отпочинало се разточва на тънко. Изрязват се кръгчета с помощта на чаша за вода, които ще са основа за тортелините. Всяко кръгче се намазва леко с доматено пюре, което трябва да се разреди в малко вода.
Поставят се подправки и прошуто кото, което предварително е накълцано. Друг вариант е да нарежете пушения деликатес на тънки дълги ивички и да ги навиете.
Оформя се всяко кръгче на полумесец и с пръсти се притискат крайчетата, за да слепнат. Събират се двата края на полумесеца и се притискат добре, за да не развалят формата си по време на варенето. Разчитайте на добре приготвената домашна паста, за да запазят хубава форма.
В тенджера или касерола слагате вода на котлона и след като заври, пускате тортелините, сол и изчистените люти чушки.
Не е добре да ги режете на дребно достатъчно е да разрежете лютите чушки на две и да премахнете семената. Варете тортелините с пълнеж с тях до пълна готовност, а след като отцедите премахнете лютите чушки. Съобразете това с вашия вкус и лютивината на самите чушки.
Сервирайте лютите тортелини в чиния, като овкусите със сладко лютив сос и парче любимо сирене или кашкавал.
