Начин на приготвяне
Замесваме тесто от брашното, вода и малко сол. Разделяме го на 9 топки, от които 2 големи и 7 по-малки. От тези топки разточваме тънки кори. По-малките кори леко запичаме във фурна.
Приготвяме плънка за баницата, като първо задушим в малко мазнина и вода ситно нарязания праз за 6-8 минути и добавим изчистения и измит ориз. Разбъркваме добре и изсипваме 1 ч.ч. вода. Плънката стои на огъня до набъбването на ориза.
Вземаме едната по-голяма разточена кора и я слагаме в омазнена тава така, че краищата й да висят извън тавата. Разстиламе част от плънката и поръсваме с мазнина. Покриваме с по-малка леко запечена кора.
Започваме да редим баницата като последователно редуваме плънка, ръсим с мазнина, слагаме кора. Най-отгоре поставяме втората голяма кора за баницата.
Краищата на първата и последната кора се поръсват със сиренето и се навиват на руло на ръба на тавата.
Наредената баница се поръсва с останалата ни мазнина и се слага да се пече в умерена фурна до зачервяване.
Готовата баница поръсваме с вода и покриваме с чиста кърпа за да омекне.
