Начин на приготвяне
Патладжаните се измиват и се отрязват дръжките.
Разрязват се по дължина на две половинки и се издълбават.
Посоляват се и се оставят да престоят 10-15 минути.
Издълбаната вътрешност се нарязва на дребно и се задушава до омекване.
Прибавят се доматите, нарязани на кръгчета, нарязаното рибно филе (аншоа), нарязаният на филийки чесън, нарязаният магданоз, червен и черен пипер.
Сместа се посолява и с нея се пълнят издълбаните патладжани.
Нареждат се апетитните пълнени патладжани в тава, заливат се с растително масло и гореща вода и се пекат във фурна.
Поръсват се с настъргания кашкавал и се запичат патладжани с плънка от аншоа.
