Начин на приготвяне
Сложете зехтин в тигана. Нарежете на ситно лука, както и чесъна, след което го добавете към зехтина. Оставете да къкри.
Доматите се обелват, нарязват се и се добавят към лука. Измийте патладжана и го нарежете на по-малки кубчета с кората.
Оставете да къкри няколко минути, след което добавете заквасената сметана.
Нарежете маслините и добавете към патладжана.
Полейте с растителната сметана. Подправете със сол и черен пипер и варете още 5 минути.
Сварете спагетите, след което ги сложете в соса.
Всичко се разбърква и спагетите с патладжани се слагат в чиния, след което се настъргва сиренето и се поръсва с босилек.
Спагети с патладжани и веган сос са готови за сервиране.
