Кето патладжан с кайма на фурна

Обелете 2 средни патладжана и ги нарежете на кубчета. Поръсете със сол, разбъркайте и сложете в гевгир, за да се отцеди горчиви им сок. Оставете ги поне 30 минути да престоят, а след това измийте под течаща вода.

Нарежете глава кромид лук на дребно, а моркова настържете на едро ренде.

Обелете и нарежете 1 домат на дребно, а вторият на шайби.

Загрейте малко олио и задушете първо лука и морковите за няколко минути.

Прибавете ситно нярязания домат и чесъна, предварително нарязан.

След няколко минути добавете каймата и подправките.

Запържете и нея, докато стане на трохи, бъркайки.

Налейте към кето ястието чаша вода и оставете на котлона, докато заври.

След това прехвърлете в тава, наредете отгоре нарязаните на шайби домати и сложете да се пече в загрята фурна на 200°С за около 40 минути, докато остане на мазнина.

Поднесете патладжаните с кайма и домати на фурна, поръсени със ситно нарязан пресен магданоз.