Начин на приготвяне
Нарязвам зелето и го осолявам, намачквам хубаво с ръце.
В подходяща тенджера слагам олиото, като загрее, сипвам зелето.
Запържвам, докато поомекне, добавям нарязания лук и чесън, нарязани на ситно. Изпържвам за 5-6минутки, добавям моркова и чушките нарязани на дребно.
Оставям да се запържат, слагам месото, нарязано на свински хапки, и отново запържвам, докато си смени цветът. Добавям червеният пипер и запържвам, след това домата.
Оставям да покъкри малко зелето със свинско и слагам орехите - къкри 6 минутки на слаб огън.
Добавям туршията и малко от сока от туршията (150 мл). Посолявам и подправям с подправките.
Изсипвам зелето в гювеч, като сипвам половината смес и слагам топчета от каймата (която овкусих със сол, червен пипер, чубрица, сминдух, риган и листа целина нарязани на ситно), изсипвам останалото зеле, добавям още вода и пека на 240 °C за около 20 минути и после намалих на 200 градуса за около 30 минути.
Сервирам поръсено прясно зеле с меса и туршия с магданоз.
