Начин на приготвяне
Измитата и нарязана на парчета риба се сварява и се охлажда. Бульонът се прецежда добре и в топлия бульон се разтваря желатинът, предварително смесен със студена вода.
Когато бульонът изстине, се добавят белтъците, лукът, морковът, коренът от магданоз и всичко се оставя да кипи, докато бульонът не стане съвсем прозрачен.
Прецежда се през марля и се охлажда. На дъното на плато или голяма чиния се налива малко желе, разпределят се парчетата риба, отгоре се слагат резенчета лимон и нарязан магданоз. Залива се с останалото желе и се оставя в хладилника. Щом се стегне, се сервира.
