Начин на приготвяне
Измийте спанака, нарежете го на ленти и задушете в тиган.
Прехвърлете спанака в гевгир и отцедете много добре.
Загрейте 1 с.л. олио и задушете нарязания на ситно лук.
Прибавете добре отцедения спанак и заквасената сметана.
Овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да се охлади.
Настържете сиренето на ситно ренде, прибавете яйцето, разбъркайте с вилица и изсипете към вече изстиналия спанак.
Вземете корите за баница, намажете една от тях с олио, слепете я с втора и намажете с олио.
Сложете 1/3 от плънката върху половината на късата страна и навийте на руло.
По същия начин навийте и останалите кори за баницата със спанак.
Нарежете рулата на пънчета (около 2-3 см, при мен се получи 28 бр.), намажете ги с олио от всички страни, съединете ги по 2 и подредете в тава, покрита с хартия за печене.
Поръсете отгоре с настърганото твърдо сирене и печете баничките със спанак в предварително загрята на 190°С фурна за около 30 минути до златисто.
Пълнените пънчета от кори за баница са хрупкави и много вкусни.
