Начин на приготвяне
Накиснете нахута от предния ден в студена вода. На следващия ден го сварете в тенджера под налягане за около 90 минути. Прецедете го и запазете малко от водата му.
Почистете всички зеленчуци. Нарежете патладжана на малки кубчета, поръсете го със сол в гевгир и след 20 минути го изплакнете.
Нарежете на малки парчета всички останали зеленчуци. Загрейте олио в тенджера и запържете за кратко картофените кубчета, след това добавете патладжана, а след него и всички останали зеленчуци заедно с целите скилидки чесън.
Объркайте и долейте около 180 мл от водата на нахута. Варете, докато зеленчуците омекнат. Добавете доматите и варете, докато течността леко се изпари.
Добавете нахута, объркайте и овкусете със сол, чубрица, куркума, черен пипер и кимион. След няколко минути снемете от котлона. Объркайте с накълцания магданоз.
Ястието е вкусно както топло, така и студено, гарнирано със сирене.
