Празнични еклери

В тенджера смесете вода, мляко (по желание), масло(нарязано на парченца), захар, сол и поставете на умерен огън.

Щом сместа заври, отстранете от огъня, добавете брашното наведнъж и разбъркайте добре с дървена лъжица или шпатула, докато брашнените частици изчезнат напълно.

Върнете тенджерата на умерен огън и бъркайте енергично, докато тестото започне да се отделя от съда.

Махнете тестото от котлона, прехвърлете го в купа и оставете да се охлади за 5 минути.

След като тестото за еклери леко се охлади, започваме да добавяме яйцата едно по едно, като след всяко яйце разбъркваме много старателно до хомогенност. Тестото трябва да е гладко и лепкаво.

Прехвърляме го в пош и оформяме еклерите върху тава покрита с хартия за печене.

Еклерите се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20-25 минути ( следете ги, всяка фурна пече различно ).

След като са придобили приятен, златист цвят изключваме фурната, леко я открехваме и оставяме еклерите за 10-15 минути, за да поизстинат и да не спаднат.

През това време можете да си приготвите пълнежа за еклери.

Първо разбих сладкарския крем до твърди връхчета, а след това добавих и 3-те с.л. ванилов пудинг, като разбих за още 1 минутка, за да се смесят добре.

Когато празничните еклери са напълно изстинали можете да ги напълните с крема.

Вижте също как се пълнят еклери и как да направите карамел за еклери.