Начин на приготвяне
Шоколадовото суфле е изискан и пухкав десерт, който може лесно да се направи без глутен, без да се жертва вкусът и текстурата му.
Метод на приготвяне:
Подготовка на формите:
Намажете 4 индивидуални форми за суфле (рамекини) с масло.
Поръсете всяка форма отвътре със захар, за да създадете хрупкава коричка.
Разтопяване на шоколада:
На водна баня или в микровълнова разтопете шоколада заедно с маслото, докато се получи гладка смес. Оставете леко да изстине.
Приготвяне на основата:
В купа разбийте жълтъците с половината захар (40 г), докато станат кремообразни и светли.
Постепенно добавете разтопения шоколад и ванилията към жълтъците. Разбъркайте добре.
Пресейте бадемовото брашно и го добавете към сместа.
Разбиване на белтъците:
В чиста купа разбийте белтъците с щипка сол, докато започнат да образуват меки върхове. Постепенно добавете останалата захар (40 г), като продължите да разбивате, докато получите твърди върхове.
Смесване:
Внимателно добавете разбитите белтъци към шоколадовата смес на няколко пъти, като използвате шпатула и разбърквате леко, за да запазите въздушността.
Печене:
Разпределете сместа равномерно в подготвените форми.
Печете в предварително загрята фурна на 190°C за 12-14 минути, докато суфлето се надигне и получи леко хрупкава коричка.
Сервиране:
Поднесете суфлето веднага, поръсено с пудра захар или със свежи плодове по избор.
Вижте още колко трябва да печете шоколадово суфле.
