Начин на приготвяне
За приготвянето на класическата италианска супа Павезе първо се започва с подготовката на хляба, който е ключов елемент в тази рецепта. Филиите се запичат леко до златисто в тиган или фурна, след което се намазват с малко масло и леко се натриват с чесън, за да придобият допълнителен аромат.
Пилешкият бульон се загрява до кипване в тенджера, като се овкусява със сол и черен пипер.
В подходящи купички се поставят по две филии препечен хляб, върху които внимателно се чуква по едно яйце.
Горещият бульон се излива внимателно върху яйцата и хляба, като топлината на бульона започва да готви яйцето, без да го пресича напълно. Това създава характерната текстура на супата Павезе - нежно яйце в ароматен бульон.
Отгоре се поръсва обилно с настърган пармезан, който леко се разтопява от топлината и придава богат вкус.
Супата се сервира веднага, докато е гореща - това е класическата италианска супа Павезе - проста, но изключително вкусна и засищаща. Не е подходяща за замразяване, тъй като хлябът омеква.
Опитайте и други вдъхновени от Италия супи като свежата супа Капрезе, ароматната тосканска пилешка супа и наситената италианска гъбена супа, които носят вкуса на Средиземноморието във всяка лъжица.
