Начин на приготвяне
Изпържете в половината от маслото ситно нарязания лук и прибавете нарязания говежди костен мозък.
Прибавете ориза, изпържете малко, прибавете виното и задушавайте, докато се изпари.
Посолете, поръсете с черен пипер, залейте с бульона и при постоянно разбъркване възварете сместа.
Добавете шафрана и задушете до омекване. Подредете готовото ризото в блюдо, поръсете с разтопено масло и настърган пармезан.
