Начин на приготвяне
Крушите се измиват и се нарязват на резени. Захарта се смесва с 1 литър вода и се нагрява на бавен огън, докато захарта се разтвори. Кипва се и се слагат крушите. Варят се на бавен огън 10 минути, като от време на време се обръщат.
Вадят се от сиропа и се охлаждат под капак. Приготвя се сос, като жълтъците се разбиват със захарта. Загряват се на водна баня и се разбиват още 4 минути, като по малко се долива виното.
Маха се от котлона и се разбива още 2 минути. Сметаната се разбива и се добавя към яйчената смес. Десертът се сервира, като крушите се разпределят в чинийки и се поливат със сос.
