Начин на приготвяне
Морковите и лукът се режат на дребни кубчета, а чушките, патладжаните и доматите - на по-едри.
Зехтинът се загрява и в него се запържват последователно двата вида лук, пиперките, и след 5 минути - морковите.
Когато морковите омекнат, се добавят патладжаните, доматите и доматеното пюре. Сместа се посолява на вкус и се задушава на тих огън около 15 минути, до извиране на излишната течност.
Преди сервиране се поръсва с пресен магданоз, по желание може да се добави и чесън.
