Начин на приготвяне
Кипнете водата с малко сол, добавете амаранта и кипнете. Намалете котлона и задушавайте на тих огън за около 20 минути.
В това време загрейте половината зехтин и задушете за кратко. В друг съд сотирайте с останалия зехтин ситно нарязаните лук и чесън.
Когато омекнат, добавете нарязаните на кубчета домати, гъбите и подправките, както и 1 с.л. вода.
Прибавете задушения спанак, разбъркайте добре и гответе на умерен огън за около 20 минути. Объркайте с амаранта, поръсете по желание с магданоз и поднесете ястието топло.
