Начин на приготвяне
Пъстървата се измива добре и се подсушава. Яйцата се разбиват, добавя се солта и нарязаният на ситно чесън. Магданозът се нарязва на ситно и се добавя към яйцата.
Приготвя се панировка, като кората на филиите хляб се маха и се запича за 10 минути на фурна, а след това се смила. Трохите се смесват с настъргания пармезан и нарязания на ситно копър, солта, черния и белия пипер.
Всяка риба се топва в разбитите яйца, след това в панировката, после отново се потапя в яйцата и още веднъж - в панировката. Рибите се пържат в загрято олио до златиста коричка от двете страни.
