Начин на приготвяне
Приготвя се панировка, като жълтъците се отделят от белтъците. Брашното се разбива с жълтъците, виното и 150 милилитра вода до еднородна смес. Оставя се за 10 минути.
Белтъците се разбиват със солта на пяна, добавят се към сместа с жълтъците и се оставят за 5 минути.
Рибата се нарязва на парчета. Натрива се със сол. Всяко парче риба се топва в брашно, след това в сместа с виното и се пържи в загрят тиган до златисто.
Лимоните се нарязват на резенчета и се поднасят с рибата.
