Начин на приготвяне
Почистваме и измиваме свинските уши. Сваряваме ги в тенджера с подсолена вода, където сме добавили нарязаните на едро лук, моркови и целина.
Варим до омекване на ушите. Отцеждаме месото и го нарязваме на ивички и поставяме в тавичка.
Приготвяме бешамелов сос, като запържваме в маслото брашното и разреждаме с прясното мляко, но трябва да внимаваме да не стане на бучки, затова разбъркваме с тел.
Прибавяме половината от настъргания кашкавал, горчица, сол и черен пипер.
Поливаме получения сос върху ушите, поръсваме с останалия кашкавал и печем в загрята фурна за 10 минути на 200 градуса.
Поднасяме горещи.
