Начин на приготвяне
Внимателно начукваме бута, за да стане месото по крехко.
След това го измиваме и слагаме в тенджера, в която сме сипали една чаша вода. Прибавяме нарязаните лук, моркови, целина и корен от магданоз. Затваряме с капак и държим месото накиснато за 24 часа.
После отцеждаме от течността и посоляваме месото. Запазваме зеленчуците.
Разтопяваме маслото в тиган и слагаме бутчето да се запечата от всички страни.
Слагаме го в тавичка, като отдолу редим зеленчуците.
Разбиваме киселото мляко с червения пипер и мажем месото.
Печем в загрята фурна на 180 градуса за поне 3 часа, като от време на време поливаме месото със соса.
