Начин на приготвяне
Накисваме сушените гъби в 250 мл. вода.
Сваряваме юфката в голяма количество кипяща подсолена вода.
В загрято олио изпържваме пресните гъби до изпаряване на водата. Посоляваме ги и ги поръсваме с черен пипер. Добавяме накиснатите гъби заедно с течността, в която са киснали, и варим 5 мин. на слаб огън. Периодично разбъркваме.
Нарязваме на ситно магданоза и заедно с лимоновата кора го добавяме към гъбите.
Подправяме отново. Изцеждаме юфката и внимателно я смесваме с гъбите.
Разпределяме на порции и поръсваме с настърган кашкавал.
