Начин на приготвяне
В тенджера с вода поставяме нарязаните на едри парчета месо, лука, нарязан на ситно, нарязаните морков и целина, сол и черен пипер.
Когато водата заври, отстраняваме пяната и варим, докато месото омекне.
Изваждаме месото и зеленчуците и държим на топло място. Прецеждаме бульона.
В тиган със зехтина прибавяме брашното и правим светла запръжка.
Постепенно на части добавяме бульона и правим гъст сос.
В купичка разбиваме жълтъците, лимоновия сок и лъжичка вода и прибавяме от топлия сос.
Връщаме при останалия сос, подгряваме, без да завира и поливаме месото и зеленчуците.
