Начин на приготвяне
Изчистете телешките бъбреци от ципите и мазнините. Нарежете ги на парченца и ги оставете във вода, за да се изкиснат.
Разтопете маслото в дълбок тиган. Добавете изцедените парченца бъбреци и задушете до готовност, докато покафенеят добре. Извадете ги с решетъчна лъжица.
Сложете измитите гъби и в тигана и задушете. Когато получат златист загар, добавете сметаната, натрошеното кубче бульон и бъркайте енергично, до разтваряна не сметаната.
Добавете горчицата и върнете бъбречетата обратно в тигана. Овкусете със сол и черен пипер.
Поднесете топло ястието.
Телешките бъбреци със сметана и горчица са готови.
