Начин на приготвяне
Месото се нарязва на едри късове. Кората на портокала се настъргва, сокът се изцежда.
Сокът на лимона се изцежда. Скилидките чесън се намачкват. Кората на портокала, сокът от лимона и от портокала и чесънът се пасират.
Добавя се риганът, нарязаната на ситно мента, кимът, солта и нарязаният на ситно магданоз. Добавя се зехтинът. Всичко се разбърква добре, пуска се месото вътре и всичко се разбърква добре.
Оставя се за 4 часа в хладилника да се маринова. Вади се, отцежда се от маринатата, нанизва се на шишчета и се пече на скара, като се върти, за да се изпече от всички страни.
