Торта Пламъци

Блат: 5 белтъка и 5 с.л. захар се разбиват, прибавят се по 1 жълтъците и една по една 5 с.л. брашно. Пече се 20 мин. в предварително загрята фурна. По същия начин се приготвя вторият блат, но се прибавят и 3 с.л. какао.

Крем: 500 мл. пр. мляко се загрява и се добавят 4 с.л. брашно, разтворени в много малко студено мляко. Вари се до сгъстяване. Изстива, а през това време 2 пак. краве масло се разбиват с миксер с 200 г пудра захар и 1 ванилия.

Добавя се студеният млечен крем, добавя се 1 ч.ч. смлени орехи и се разбърква добре.

Двата блата се слепват с този крем и се намазват от всички страни, вкл. и отгоре. Така без да се сиропират, като престоят малко, стават много сочни и вкусни.

Шаум: 7-5-те белтъка се разбиват с 300 г захар и щипка лимонена киселина. Карамелизират се 100 г захар и още топли на тънка струя се изсипват в добре разбитите на сняг белтъци, биенето продължава, докато сместа стане еднородна, да не се усеща карамелът.

С тази смес се завършва тортата, като се изсипва върху нея и с две лъжици се изтегля във формата на пламъци, маже се и отстрани. Аз я слагам в пош и шприцовам малки пламъци един до друг, като покривам цялата торта.

Приготвям я от много години за специални случаи, защото се получава много тържествена и вкусна, истински домашна торта.