Начин на приготвяне
Бутчетата се сваряват в 1 литър подсолена вода. Морковът, зелето, целината и картофите се нарязват на ситно, а празът и лукът - на колелца.
Прибавят се към бутчетата и супата се вари още 1 час. Месото се изважда, обезкостява се и се нарязва.
Сварените зеленчуци се пасират и се връщат в бульона заедно с месото. Фурната се загрява до 250 °С.
В тава се редят пържените филийки. Те се покриват със супата, като е възможно да остане от сместа. Поръсва се с настъргания кашкавал.
Подправя се с черен пипер. Залива се с разтопеното масло, слага се във фурната и се оставя около 15 минути, докато се образува златиста коричка.
