Торта Лимоново парфе

03/02/2016
"Мислите си, че сте открили любовта на живота си, докато не опитате тази торта - и след това имате сърце само за нея "
Приготвяне40 мин.
Готвене160 мин.
Общо200 мин.
Порции6
Сготви+1 точка
4 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо4 844
  • Преглеждания за месеца56
  • Преглеждания за седмицата31
  • Рейтинг4 от 5
  • Сготвена4

Необходими Съставки

  • яйца - 6 бр.
  • захар - 200 г
  • пудра захар - 200 г
  • лимонов сок - 120 мл
  • лимонова кора - 1 ч.л. настъргана
  • сметана - 450 г течна 35%
  • какао - за украсата
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Като блатове за парфе може да се използват различни неща – готови бишкоти, бисквити „Закуска“, готови блатове за торта и т.н.(които се напояват с подходящ сироп, ликьор или др.)

За предпочитане е блатът да е мек, защото тогава парфето се реже по-лесно.

Но ако обичате да експериментирате, вижте и дадения от мен вариант. В случая ще си говорим за меренга (целувчен блат).

Белтъците се разбиват на твърд сняг. На три порции в тях се добавя пудрата захар, като всичко се разбърква внимателно с лопатка.

Върху хартията за печене рисуваме два кръга (може да използваме голяма плитка чиния вместо... голям пергел). Обръщаме хартията, за да може кръговете само да прозират, а не да ни цапат меренгата.

Започвайки от центъра на кръга, шприцоваме на спирала блатовете с дебелина около 0, 5 см. Останалата меренга шприцоваме на еднакво дълги (около 7 х 2 см) пръчици. Печем (по-скоро сушим) при температура 120 градуса около час и половина. Зависи от фурната.

Крема парфе правим по следния начин. Лимоновият сок, настърганата кора и кристалната захар (200 гр.) нагряваме в тенджерка с дебело дъно, колкото захарта да се стопи, но сместа да не заври.

Сваляме от огъня и изчакваме да изстине. Прибавяме разбитите жълтъци и започваме да нагряваме на тих огън чрез постоянно разбъркване, докато температурата стигне 85 градуса.

Дръпваме от огъня и оставяме да изстине. На студено разбиваме студената сметана на пухкав крем. Прибавяме я към лимоново-жълтъчната смес и хубавичко разбъркваме.

Във формата за торта върху първия блат нанасяме половината крем и го покриваме с другия блат. Отгоре отново мажем с крем и слагаме тортата за 5-6 часа в камерата на хладилника.

Когато тортата се изстуди, освобождаваме я от формата, отстрани залепяме целувчените пръчици изправени, а отгоре поръсваме с какао.

Рейтинг

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар