Начин на приготвяне
Почистваме телешкото от ципите и го нарязваме на малки парчета. Запържваме го в сгорещеното олио, докато стане златисто. Вадим го.
В същата мазнина запържваме почистените и нарязани на дребно лук, моркови, чесън и чушка. След като зеленчуците омекнат, добавяме брашното и разбъркваме.
Прибавяме виното и задушаваме за 5 минути. Връщане месото, намаляваме котлона на средна температура и задушаваме за 20 минути.
Прибавяме половината наситнен магданоз, черния пипер, сол на вкус и дафиновия лист, оставяме за още 20 минути и поръсваме със захарта. По желание може да се добави и горещ бульон. Оставяме го да къкри до готовност и сервираме поръсен с останалия магданоз и гарнитура от бял ориз. Преди сервиране вадим дафиновия лист.
За гарнитурата: Измиваме много добре ориза под течаща вода и го накисваме за 10 минути с гореща вода.
В дълбока тенджера разтопяваме маслото, прибавяме отцедения ориз и разбъркваме за кратко.
Доливаме 3 1/2 ч.ч. гореща вода, посоляваме и намаляваме силата на котлона на половина. Затваря се капакът, под който сме сложили кухненска хартия, за да абсорбира влагата.
След 20-25 минути махаме капака и проверяваме количеството на водата, трябва почти да се е изчезнало, намаляваме котлона на 1 и оставяме за още 10 минути. Гасим котлона и оставяме тенджерата с кебапа върху него.
Крехкото телешко на винен кебап е готово.
Коментари