Салата Капрезе

Приготвянето на класическа салата Капрезе започва с подбора на качествени и добре узрели домати. Те се измиват внимателно и се нарязват на тънки колелца. Колкото по-сочни и ароматни са доматите, толкова по-вкусна ще бъде салатата.

Моцарелата се изважда от опаковката и се отцежда от саламурата. След това се нарязва на кръгли филийки с приблизително същата дебелина като доматите.

В голяма плоска чиния или плато се започва подреждането на салатата. Редуват се резени домат и моцарела, като се нареждат леко застъпени един след друг. Така се оформя характерният вид на салатата Капрезе.

За истински автентичен вкус се използва моцарела от биволско мляко, която е по-мека и ароматна. Доматите трябва да са напълно узрели, сладки и сочни - често се използват сорт „Сан Марцано“.

След като се подредят доматите и моцарелата, салатата се украсява със свежи листа босилек. Те придават характерния аромат на това италианско ястие. Отгоре се поръсва и малко сух босилек за допълнителен вкус.

Салатата се полива със зехтин екстра върджин и балсамов оцет, след което се поръсва с малко сол на вкус. В оригиналната италианска рецепта за Капрезе не се използва балсамов оцет - той е по-късна интерпретация, която става популярна извън Италия.

По желание може да полеете салатата Капрезе с домашно песто, приготвено от пасираните босилек, зехтин, оцет и сол, вместо да ги слагате отделно.

Салатата се сервира като антипасто (студено предястие), но често е и лека основна храна през летните месеци. Италианците вярват, че истинската Капрезе трябва да бъде приготвена непосредствено преди сервиране, за да се запази свежестта на продуктите.

Салата Капрезе се сервира веднага след приготвянето ѝ, най-често като предястие или леко основно ястие през летните месеци. Подходяща е да се поднесе с препечен хляб, фокача или гризини.

Ако рецептата ти харесва, научете и историята на салата Капрезе и опитайте непременно салатите ни с песто.