Начин на приготвяне
За пестото:
Измитите листа босилек заедно с дръжките, кедровите ядки и скилидките чесън се поставят в подходящ съд, налива се зехтинът Екстра Върджин и се пасира. Добавят се сокът от лимона, пармезана и се овкусява със сол на вкус. Разбърква се хубаво.
Маринованото червено цвекло (рецептата за Туршия пикантно цвекло) се нарязва на кръгчета. Моцарелата също се нарязва на кръгчета.
В порционни чинии се сглобява зеленчуковата салата, като се нарежда първо мариновано цвекло, върху него моцарела, отново цвекло, моцарела, цвекло и пак моцарела.
Отгоре Капрезето се полива с босилековото песто, зехтин Екстра Върджин, балсамов оцет, сол, черен пипер и сух риган на вкус.
Салатата Капрезе с мариновано цвекло е много вкусна.
