Перфектното Табуле

Приготвянето на перфектното Табуле започва с подготовката на зелените подправки. Магданозът се измива много добре под течаща вода, след което се подсушава внимателно. Това е важна стъпка, защото прекалено влажният магданоз може да направи салатата водниста. След подсушаването магданозът се нарязва много ситно и се поставя в голяма купа.

Доматите се измиват и се нарязват на малки кубчета. Добавят се към магданоза, като се разбъркват внимателно. Червеният лук се нарязва на много ситни кубчета, за да не доминира прекалено във вкуса, и също се прибавя към салатата.

Пресният лук се измива и нарязва на тънки кръгчета. Ментата се измива, подсушава се и се нарязва на много ситно. Тя е една от ключовите съставки в автентичната рецепта за Табуле и придава характерния свеж аромат. И двете съставки се добавят към останалите продукти в купата.

Всички зеленчуци се разбъркват леко и се оставят настрана, докато се подготви булгурът.

Булгурът се поставя в малка купа и се залива с вряща вода, колкото да бъде покрит. Оставя се да престои около 15-20 минути, докато поеме течността и омекне. Когато набъбне, се разбърква с вилица, за да стане рохкав и да не се слепва.

Към зеленчуковата смес се добавя подправката Рас Ел Ханут, кашерната сол и прясно смленият черен пипер. Изстисква се сокът от един лимон и се добавя зехтин на вкус.

Накрая към салатата се добавя и набъбналият булгур. Всичко се разбърква внимателно, така че съставките да се смесят равномерно, без да се смачкат зеленчуците.

Готовата салата се поднася веднага, украсена със свежо стръкче мента.

Забележка: За първи път приготвям Табуле. Елементарна рецепта, но не очаквах колко свежа и пикантна салата е. Разкошна! Това е оригиналната салата Табуле, която при последното си пътуване из Близкия Изток, и то точно в Ливан, Бейрут MasterChef J. Mielle показа как точно се приготвя от бейрутските MasterChef. Качи в клип за тези, които сме абонирани при него, и аз оттам се научих как се приготвя.

За подправката Рас Ел Ханут съм споделяла в моя рецепта, че може да се намери в специализираните магазини за подправки. Тя е с неповторим аромат и вкус. Разбира се, при липса на такава, може да не се ползва. Ментата е задължителна.

Опитай и рецептите ни за салата табуле с киноа и вкусно табуле с кускус.