Начин на приготвяне
Козето мляко се затопля до телесна температура, да трае пръста в него, ако е по-топло, се изчаква да се охлади.
Сипваме 1/2 капачка мая за сирене на Павликени и разбъркваме.
Така постоява, докато се втвърди (хване) около час. Реже се на няколко места и се изсипва в тензух.
Изцежда се, след което се притиска с нещо тежко или плочка с камък.
Когато се изцеди суроватката, се вади и нарязва на парчета.
Посипва се с едра сол.
