Начин на приготвяне
1. Телешкото, свинското или пилешкото месо (аз най-обичам с телешко) надребняваме и варим заедно с една глава лук, няколко зърна черен пипер, дафинови листа и сол в 1.5-2 л вода.
2. Половината цвекло, половината морков и целината обелваме и нарязваме на сламка. Картофите нарязваме на кубчета. Слагаме и една чушка.
3. Зеленчуците се добавят към вече посвареното месо и се готвят 15-20 минути. Не бива да се разваряват.
4. Останалото цвекло и морковите рендосваме. Лука нарязваме на дребно.
5. Правим запръжка. В тиган слагаме олиото и едно малко парче масло. Добавяме се лук и пържим до златисто. След това слагаме и цвеклото с моркова.
Като омекнат добавяме доматения сос (50 г доматено пюре разреждаме в 400 мл вода) и бъркаме добре. Добавяме 1 с.л. захар, скилидка чесън. Бъркаме до сгъстяване.
6. Добавяме запръжката към вече сварените месо и зеленчуци в тенджерата. Оставя се да поври още 3-5 минути.
7. Нарязваме зелето на много тънки ивици. То се слага последно. Когато сложим и супата пак заври, ще видим, че зелето се издува, като покривче. Намаляваме огъня и чакаме да потъне. Изключваме, добавяме магданоз и копър и махаме от огъня.
Важно е да не преварим зелето. Превареното зеле не е много вкусно.
При сервиране в чинията се слага 1 с.л. заквасена сметана или половин с.л. майонеза.
Най-вкусен е вчерашният борш!
