Начин на приготвяне
Слагаме джолана цял в подходяща тенджера и го покриваме с вода. Добавяме зърната черен пипер и започваме да варим месото на немного силен огън, като не забравяме от време на време да отстраняваме образувала се по повърхността на водата пяна.
Когато месото е полусварено и няма нужда водата да се отпенва вече, добавяме гъбите и зеленчуци и продължаваме да варим, докато всички компоненти се сварят.
След това ги изваждаме внимателно от бульона (него можем да запазим за друго ястие). Поднасяме джолана с гарнитура от гъбите и зеленчуците, като поръсваме всички с подправки и поливаме със струйка зехтин и лимонов сок на вкус.
